Szerintem kérjétek szülő segítségét, fánkot sütni nem egyszerű (legalábbis szerintem). Nekem most ebben nem volt benne a kezem, valószínűleg azért lett ilyen finom. A farsang elmúlt, de fánkot mindig lehet enni! Sok sikert hozzá :)

Hozzávalók (kb. 28-30 darabhoz): 

• 1/2 kg liszt
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg porcukor
• 4 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 1 pohárka rum
• késhegynyi só
• 1/2 liter tej
• 1 liter olaj
• 1 kg zsír a sütéshez.

1. Lisztet langyosítsuk meg, a helység, ahol dolgozunk, legyen egyenletesen meleg (ne legyen huzat!).
2. 3dl tejjel, élesztővel, kanál porcukorral, 3 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojássárgát elkavarjuk, az érett kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjük a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet, amennyiben feloldottuk a sót, hogy lágy tésztát kapjunk. Fakanállal 20 percig verjük vagy géppel dagasztjuk. A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen másfélszeresére kelesztjük. Utána lisztezett deszkára kiborítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagságúra szétnyomjuk, vizespohár nagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett deszkán letakarva, még kb. fél órán át kelesztjük. Vigyázzunk azonban, hogy a tészta túl ne keljen, mert akkor nem lesz szalagos. (Ekkor lehet kilyukasztani még a közepét is, hogy igazán donut formája legyen.)
3. Középforró bő zsiradékban, egyenletes tűzön sütjük. A zsiradék hőfokát próba fánkdarabbal próbáljuk ki. Ha túl forró a zsír, akkor hirtelen sül, és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos. A megkelt fánk felső része kerüljön a sütéskor alulra; egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér, hogy legyen helye növekedni. A sütés kezdetén az edényt befedjük, majd ha átfordítottuk, fedő nélkül süssük tovább. Szűrőkanállal szedjük ki a fánkokat, és még forrón hintsük meg vaniliás cukorral. Melegen tálaljuk. A lehullott széleket összegyúrjuk, újrakelesztve kiszaggatjuk és utoljára sütjük. 

Csokis máz: 18 dkg porcukrot, két kanál Holland kakaóport, 2 kanál vizet és 5 dkg vajat hólyagosodásig főzni (közben folyamatosan keverni!) Fánkot frissen belemártani ( + ha megszáradt lehet még egyszer)

Jó étvágyat!

Szalagos fánk recept forrás: Horváth Ilona szakácskönyv